Рыба в пиве с изюмом

0,5 килограмм рыбы,
150 миллилитров пива, 0,5 стакана сухарей, натертых из заранее подсушенного белого хлеба, изюм без косточек, цедра половины лимона, сливочное масло.

Очищенную и потрошеную рыбу (крупную режем на куски, мелкую целиком) посыпаем солью и перцем, сбрызнем лимонным соком и поставим на час-другой в холодильник. В кастрюлю вольем пиво, прокипятить, положим столовую ложку сливочного масла и рыбу со специями, в которых она мариновалась. добавим сухари, немного изюма, цедру лимона. тушим 40 минут в духовке, накрыв крышкой. Подавая на стол, рыбу польем образовавшимся соусом, посыпаем рубленой зеленью. Такая рыба хороша как в горячем, так и холодном виде.